Szechuan Pfeffer Wildsammlung BIO 50g

Herkunft: Himalaya

BIO Wildsammlung

Szechuan Pfeffer ist ein Sammelbegriff für verschiedene Arten der Pflanzengattung Zanthoxylum, die in Asien als Gewürz verwendet wird, vor allem in Zentralchina und Japan, aber auch in Teilen Indiens und der Himalaya-Region. Unserer stammt aus Wildsammlung Nepal.

In China ist Szechuan Pfeffer Bestandteil des '5-Gewürze-Pulvers', das nach folgendem Rezept zubereitet wird:

Zutaten:

• 40 Szechuanpfefferkörner
• 2x 5 cm lange Zimtstangen entspricht ca. 10g
• 1 1/2 EL. Fenchelsamen
• 12 Ganze Nelken
• 2 Anissterne

Diese Grundmischung kann man sehr unterschiedlich verwenden. Die Zugabe von etwa 50g Salz ergibt ein aromatisches Kräutersalz nach chinesischer Art. Hierzu muss man die Zutaten vorher in einem Mörser oder Kaffeemühle mahlen.

In einen Baumwollsäckchen verpackt kann man die Gewürzmischung mit in den Kochtopf geben und sie anschließend wieder leicht entnehmen. Ebenfalls sehr lecker ist die Verwendung des Gewürzpulvers als Dip für gebratenen Fisch und Fleisch! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Verpackt in einem hochwertigen, wieder verschließbarem Beutel mit integrierter Wasserdampfsperre, so dass Feuchtigkeit nicht eindringen kann. Auf diese Weise bleibt die Ware zudem länger frisch! ​

Warenkunde Wildsammlung: Unter Wildsammlung versteht man das Sammeln von Pflanzen an ihrem natürlichen, vom Menschen weitestgehend unbeeinflussten Wuchsstandort. Pflanzen, die aus Wildsammlungen stammen sind in den meisten Fällen nicht für eine acker- oder gartenbauliche Kultur geeignet. 
Wildsammlungen haben eine lange Tradition und stellen eine wichtige Einkommensquelle dar, da sie meist aus strukturschwachen Regionen kommen. Daher ist die Motivation meist sehr hoch, die Bestände zu schützen und nachhaltig zu ernten. Pflanzen aus Wildsammlungen werden weder gespritzt noch gedüngt. Ein weiterer Vorteil von Wildsammlungen ist die Vermeidung von Monokulturen mit den damit einhergehenden Problemen.