Hobbythek Joghurtkultur

Zur Zubereitung von eigenem Joghurt.

Die Joghurtkultur enthält drei verschiedenen gefriergetrocknete Milchsäurebakterien:

Lactobacillus acidophilus = probiotische Milchsäurebakterie

Bifidobacterium lactis = probiotische Milchsäurebakterie

Streptokokkus = ein technischer Keim, der den Joghurt cremig macht

Zutaten: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium und Streptococcus thermophilus, Laktose

Anwendung: Bitte verwenden Sie keine Rohmilch. Gut geeignet ist H-Milch mit 3,5 % Fett oder vorher abgekochte Vollmilch. Sie benötigen nur eine Messerspitze Joghurtkultur pro Liter Milch, die Milch sollte eine Temperatur von 34 - 37 Grad Celsius haben. Bitte nicht wärmer als 40 Grad! Im Handel gibt es spezielle Joghurtzubereiter, die über einen längeren Zeitraum die optimale Temperatur halten. Es ist auch möglich, die Milch auf 30 Grad zu erwärmen und gut isoliert an einem warmen Ort stehen zu lassen, aber der elektrische Zubereiter ist deutlich komfortabler und erbringt gleichbleibende Resultate. Mittlerweile führen auch die bekannten großen Elektronikketten diese Zubereiter. Die Mischung bei möglichst gleichbleibender Temperatur ca. 10-14 Stunden stehen lassen. Die Zugabe von Inulin macht das Endprodukt cremiger. Sie können von der entstandenen Joghurt wieder einen Teil wegnehmen und neu ansetzen. Allerdings reicht dann eine Messerspitze nicht mehr, es sollte deutlich mehr sein.