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Zimtrinde Ceylon, auch bekannt als Ceylon-Zimt, ist eine Sorte von Zimt, die aus der Rinde des Zimtbaums (Cinnamomum verum oder Cinnamomum zeylanicum) gewonnen wird. Der Zimtbaum stammt ursprünglich aus Sri Lanka (ehemals Ceylon), daher stammt auch der Name.
Im Vergleich zum sogenannten Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia), der eine andere Zimtvariante ist und häufiger auf dem Markt erhältlich ist, zeichnet sich Zimtrinde Ceylon durch einige Unterschiede aus:
Geschmack: Zimtrinde Ceylon hat einen feineren und subtileren Geschmack im Vergleich zu Cassia-Zimt. Er wird oft als süßlicher, leicht blumig und zitrusartig beschrieben.
Aroma: Das Aroma von Zimtrinde Ceylon ist weniger intensiv als das von Cassia-Zimt. Es ist jedoch gleichzeitig komplexer und nuancierter.
Erscheinung: Die Rinde von Zimtrinde Ceylon ist dünn und zerbrechlich. Sie rollt sich oft in mehreren dünnen Schichten auf und hat eine helle, hellbraune Farbe.
Cumarin-Gehalt: Cumarin ist ein natürlicher Bestandteil von Zimt, der in größeren Mengen potenziell schädlich sein kann. Zimtrinde Ceylon enthält im Vergleich zu Cassia-Zimt deutlich weniger Cumarin. Aus diesem Grund wird Zimtrinde Ceylon als die gesündere Option angesehen.
Aufgrund ihres feinen Geschmacks und des geringeren Cumarin-Gehalts wird Zimtrinde Ceylon oft in der Gourmetküche und in qualitativ hochwertigen Lebensmitteln verwendet. Es wird auch für aromatische Getränke, Backwaren, Desserts und Gewürzmischungen verwendet.
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