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Eine Liste von: Rafaela Wenzel
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Eine Liste von: Jan-Eric Dreßler
Bio Kakaobohnen aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Bio Kakaobohnen aus Madagaskar von der Chocolaterie Robert. Edelkakao mit fruchtigen Zitrusnoten aus dem Sambirano Tal.
Naturbelassen: Die Kakaobohnen in unserem Sortiment werden
so angeboten, wie sie nach der Fermentation und Trocknung auf den
Kakaoplantagen abgepackt wurden. Keinerlei Nachbehandlung, Röstung oder
Sortierung.
Aroma des Sambirano Kakaos
Typisch für den Kakao aus Madagaskar und insbesondere für
Kakao aus dem Sambirano Tal ist ein frisches, säuerliches Aroma mit deutlicher,
fruchtiger Säure. Dazu kommt eine leichte Bitternote und Aromen nach Wein und
Holz.
Im Jahr 1940 gründete die Familie Robert in Tamatave an der
Ostküste von Madagaskar eine kleine Schokoladenfabrik. Seit der Gründung
verarbeitet man bei Robert Kakao aus dem Umland von Brickaville, einer
Zuckerstadt etwa 100 km von Tamatave entfernt. Zwischen 1948 und 1976
wechselten die Eigentümer der Fabrik mehrfach. Mit der Unabhänigkeit
Madagaskars 1977 übernam die madegasische Familie Ramanandraibe das
Unternehmen. So ist die Chocolaterie Robert heute ein 100 % madegassisches
Unternehmen.
Die Chocolaterie Robert ist im Besitz einer eigenen Plantage
im Sambirano Tal. Dort baut sie Edelkakao, vor allem für den eigenen Bedarf an.
Neben Robert verwenden zahlreiche international bekannte Hersteller den Kakao
aus Sambirano für ihre Madagaskar-Schokoladen, darunter Schokoladenhersteller
wie Domori und Valrhona.
Der Kakao auf der Plantage von Robert wurde schon immer
vollkommen ökologisch angebaut. Seit 2013 wird das Unternehmen durch ECOCERT
kontrolliert und die Kakaobohnen sind nach der EU-Ökoverordnung Bio
zertifiziert.Nährwerte pro 100g:
Energie (kJ): 2600 kJ
Energie (kcal): 630 kcal
Fett: 55 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren 34,1g)
Kohlenhydrate: 15,2 Gramm (davon Zucker 0,7g)
Eiweiß: 12,7 Gramm
Salz: 0,1g
Ballaststoffe: 0,8g
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Ich mag sie vor allem mit der Haut (so unterschiedlich sind die Geschmäcker), im Mund lutschen und die Haut dabei mit den Zähnen vorsichtig abziehen bis der Beißzwang zu groß wird und sich das volle Kakaoaroma im Mund ausbreitet
Leider leider...
Leider leider schmecken einige Bohnen bereits etwas muffig, was den Genuss ein wenig trübt.
Tolle Qualität* Hatte zum...
Tolle Qualität* Hatte zum Testen nur 100 gr bestellt und nun 1 kg nachbestellt!
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