Hobbythek Quarkkultur

Quark-/Käse-/Dickmilchkultur.

Anwendung: Quarkkultur HT enthält die klassischen Säurungskulturen Lactococcus lactis und Leuconostoc cremoris, sowie zu gleichen Teilen die probiotische Joghurt-Kultur.

Achtung, Sie benötigen für die Quarkherstellung auch Flüssig-Lab. Es handelt es sich um ein Enzym, welches traditionell aus Kälbermägen gewonnen wird. Bei unserem Flüssig-Lab handelt es sich um einen flüssigen Labaustauschstoff, der nicht aus Kälbermägen gewonnen wird. Bei der Herstellung werden keine gentechnischen Verfahren angewendet und auch keine gentechnisch manipulierten Organismen verwendet.


Zubereitung von Dickmilch:

Sie benötigen einen Joghurtbereiter, Milch und Quarkkultur.

Eine Messerspitze Quarkkultur reicht aus, um einen Liter Milch für die Zubereitung von Dickmilch zu beimpfen. H-Milch kann unbehandelt verwendet werden. Andere Milcharten (keine unerhitzte Rohmilch verwenden) sollten nahe des Siedepunktes erhitzt werden, um die Qualität der Dickmilch zu erhöhen und Fremdkeime abzutöten. Gekochte Milch bitte erst auf ca. 28°C abkühlen lassen. Den Joghurtbereiter solange in Betrieb halten, bis das Produkt in Festigkeit und Geschmack Ihren Vorstellungen entspricht. Die Dickmilch muss dann ca. 10 – 14 Stunden bei 28 - 30°C reifen ( Adapter für geringe Stromzufuhr einsetzen).

Das fertige Produkt im Kühlschrank lagern.



Zubereitung von Quark und Frischkäse:

Sie benötigen einen Joghurtbereiter, Milch, Quarkkultur und Flüssig-Lab.

Eine Messerspitze Quarkkultur und 10 – 15 Tropfen Flüssig-Lab reichen aus, um einen Liter Milch für die Zubereitung von Quark bzw. Frischkäse zu beimpfen. H-Milch kann unbehandelt verwendet werden. Andere Milcharten (keine unerhitzte Rohmilch verwenden) sollten nahe des Siedepunktes erhitzt werden, um unerwünschte Fremdkeime abzutöten. Gekochte Milch bitte erst auf ca. 28°C abkühlen lassen. Geben Sie erst eine Messerspitze ProBiDa HT und dann das Flüssig-Lab in die Milch. Den Joghurtbereiter solange in Betrieb halten, bis das Produkt in Festigkeit und Geschmack Ihren Vorstellungen entspricht.

Der Quark bzw. der Frischkäse muss dann ca. 16 Stunden bei 28 - 30°C reifen ( Adapter für geringe Stromzufuhr einsetzen).

Den Quark bzw. Frischkäse im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!

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Sabine schreibt: 31.05.2017
Das erste Mal gekauft, werds ausprobieren!
Cornelia schreibt: 19.11.2013
Mit der Kultur gelingt der Quark schnell und zuverlässig und sehr sehr einfach!
* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten